黒ナンバーを取得して出前館を開始しようとしてますが２００６年の古いスバルのステラに乗ってますが5の黄色ナンバーから4の黒ナンバーに変更するには、

Question

後ろのシートを取り外さなくてもシートを前に倒すだけでよくなったのですか？

Answer 1

5ナンバー（乗用車）と4ナンバー（貨物車）の区分けは、後席と荷室の前後長の割合で決まります。
よって、座席を倒しただけでは貨物車に該当しません。
前に倒した状態で戻せないような固定方法を取れば乗用に供さないとして構造変更が認められるかも知れません。
シートを取り外した場合は、取り付けボルトを受けるボディ側を埋めて再度取り付けなさられないようにしないといけなかったはずです。