私の工場に３相２００ｖの動力電源があります。 日産リーフに付属してある充電ケーブルは２００ｖ用ですが、差し込みの形状は単相２００ｖです。 変換できるようなやり方はありませんでしょうか？

Answer 1

やり方はありますが動力契約でリーフの充電がはたして電力会社が許可をしてくれるかどうかです。
許可が下りないのに勝手に単相として取り出して充電すると電力会社から契約違反で怒られます。
変換うんぬんより電力会社に確認した方が良いでしょうね。

Answer 2

法律的な話はわかっとる！ 技術的な方法をきいとる！
と言う事なら、アマゾン当たりでパナソニックから出ているEV充電コンセントを買えば良いのです。これを駐車場付近の壁に取り付け、三相200V（Vは大文字が正しいよ）のいずれか2本からと接地線からの接続をすればよろしい。
当然ながら電気工事資格が必要な作業ですが。