昔の車はアクセルオフでパンパン言うのがあったけれど（マフラー替えたやつ） 今のバブリングって何の為にやってるんですか？特にターボでなければ必要性も無ければ単にややそうな演出的な意味合いですか？

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私はバブリング音でa45の購入を決めたようなものなのですが、音量上げるボタン？もあるので演出要素は少なからずありますが、基本はアンチラグのためと思います。
とはいえa45は相当なターボラグがあり、街乗りでの発進時の加速は相当もっさりしていて、とばすわけでもないなら普通のaクラスのほうがスムーズかと思います。
それでも「世界最強421馬力の2リッター直4エンジン」という絶対的な看板があるから排気量を上げるわけにもいかず、強烈なバブリングでアンチラグをしている、と予想します。
自然吸気エンジンでバブリング音がするなら100%演出以外の何者でもないでしょう。