スバル360を坂道でニュートラルにすると下がりますか？

Answer 1

下り坂の角度にもよりますが下がります。

Answer 2

なにゆえ「スバル360」と限定されているのか存じませんが、どんな車でも坂道で・ニュートラルでサイドブレーキ（パーキングブレーキ）が効いていない状態であれば下がりますよ。

AT車ならシフトレバーが「P以外」であれば、下がります。
MT車なら、1速かRにシフトしてあれば、エンジンやミッションの抵抗で動きませんが。4速などだと抵抗はあるけど少ないので、それなりに急な坂だとゆるゆると動き出してしまいます。