この間プリウスの車検の際ミッションオイルの交換を勧められてお願いしたのですが後日明細を目で見ると部品にATFと書かれていました。 プリウスなどのハイブリッド車はCVTではないのでしょうか？

Answer 1

使っているオイルはATFなので、正解です。

そもそも「ＣＶＴ」と言うカテゴライズがおかしい。
オートマチックトランスミッションをＡＴと表現するなら、CVTだってATです。
無段変速機をすべてCVTに含めるのはおかしい。

Answer 2

トヨタのハイブリット車（プリウス含む）の変速機は、特殊な構造を
していて、無断変速（CVT)ですが、潤滑油は、ATFを使ってます。

Answer 3

無断変速という意味ではCVTっぽいんですが、「電気式CVT」っていうちょっと変わったシステムです。
あんまりこういうこと言うと「それは違う！」とか言われそうですが、ものすごいざっくり言うと、プリウスの変速機は「2速AT」です。
指定もATFが指定されてます。