車がフルモデルチェンジする場合、だいたい発売のどのくらい前から現行モデルの受注中止になるのでしょうか？？

Answer 1

在庫状況や車の性格などでバラバラじゃないでしょうかね。

SUBARU BRZ はつい最近新型が正式に発売されましたけど、旧型は１年くらい前から受注停止状態でした。（ディーラーなどの在庫で対応という事でした）

トヨタの８６のほうは、今日現在でも受注は可能のような書き方です。
（新型は秋頃発売という表示が出ていますので）
ただ、納期の目安などの表示がないので、ディーラーでも受け付けはしないかも。