マツダ プロシード キャブプラス後期オーバーフェンダー付きに265-70-16を装着出来るでしょうか？

Answer 1

はい、全然大丈夫です。

幅やオフセット（インセット）が純正同等のホイールで装着するのであれば、1インチの大径化によるメーター表示のズレも微々たるもので車検に影響しませんし、制動性能や加速性能の低下もほとんど感じないレベルです。