今の車は、すべてパワステ車ですか？ 重いハンドルを、よいしょと回したのが懐かしいです。 今時、パワーステアリングでない乗用車は もうない？

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どこまでを乗用車と見るかはちょっとアレですが、例えば軽量化を全面に打ち出したスポーツ系であれば、今でも僅かに残っているはずですよ。
例えば、
・ロータス エリーゼ
・ケーターハム スーパーセブン
・アリエル アトム
他にもあると思いますが。