「馬肉」は戦前、鶏肉よりも安かった！ 今は高級なのになぜ？「食品偽装」も横行、意外と知らない「馬肉と戦争」との関係とは

戦前は豚肉、鶏肉よりも安価だった馬肉

　現在、馬肉料理といえば高価な肉料理だが、戦前の馬肉は牛肉、豚肉、鶏肉よりも安価な肉だった。なぜ馬肉は家畜のなかで最も安い肉だったのか。その背景には、第二次世界大戦までの馬と戦争と輸送の関係があった。

「たまたま飲食店へ上がれば牛肉屋である。その牛肉屋の牛が馬肉かもしれないという嫌疑がある。学生は皿に盛った肉を手づかみにして、座敷の壁へたたきつける。落ちれば牛肉で、ひっつけば馬肉だという」

夏目漱石の小説『三四郎』における、牛肉屋（牛鍋を出す店）の場面である。

Comments

[jon********]

宿敵の楚王項羽を倒した後、最大の功労者だが用済みとなった名将の韓信は謀反の疑いをかけられて逮捕された。
その時、韓信が発した言葉が
「飛鳥尽きて良弓は蔵せられ、野兎尽きて走狗は煮らる。」
戦争が終わって用済みとなった馬は、民間に返されても戦争中に繁殖が進められて居場所がなく、走狗、いや走駒は煮らるの状況になったかもしれませんね。

[sun********]

不味いと言うより硬いから不人気になったと思う
熊本にものすごく安い馬肉が売ってる店があるけどサシが入ってないから普通に食ったらとにかく硬い
すごく薄く切るかミンチにしてようやく食えるレベル
肉質の柔らかさは大きく影響する