フェアレディZの370zを初心者ながらDIYしていきたいのですが内装や外装の取り外し方が分かりません。どう調べればいいでしょうか？？

Answer 1

最も確実なのは整備要領書です。
ディーラーで購入できますが1万円以上します。

あとは、実物を観察しながら自力でネジの位置を調べることですね。
普通はそうします。
例えばドアの内張は、ドアノブやドアハンドルあたりに数本のネジ、あとはスナップピンで留まっています。
ネジを外せば、あとは内張を引っ張ればスナップピンごと外れます。
ただし古い車だとスナップピンが割れます。

Answer 2

整備書かパーツマニュアルを入手すると良いと思います。