伊藤さんのシーマの様に日本で同じ車やバイクに３０〜40年以上メインの乗り物として使用されているのは1万人位の方なんでしょうか？

Answer 1

何万人なぞ 関係ないね

Answer 2

伊藤さんのケースは宣伝効果があるため日産が特別の計らいをしたのです。
一般市民が整備を請け負ってもらえるかは別に交渉しなければなりません。
費用も多額になることが予想されます。
極端に古い車を維持している人数は想像も付きませんが
自ら多少なり整備できる個人や仲間がいる人でしょう。