三菱 ギャランフォルティスのスポーツモデルの2.0(〜2009)か1.8(2009〜)かで迷っているのですが、加速などは2.0と1.8だとだいぶ違っってきますかね？

Answer 1

2.0はおそらく4B11です。1.8は4B10です。
2.0は文字通りエボのエンジンからタービン外したデチューン版です。
1.8のはエボのエンジンのデチューン&ショートストローク版です。

ちなみにエクシードだと4J10という全く違うエンジンになってます。

スポーツが欲しいならラリーアート版をおすすめしますよ。
エボのエンジンにエボより小型タービンをセットしたモデルでエボより立ち上がりがよく馬力とトルクが低く扱いやすいだけです。馬力に関してはブーストアップ書きかえで280馬力トルク43kの旧大台目指せます。

Answer 2

2Lターボと1.8Lは別の車と思った方がよいです。

2Lのラリーアート（ターボ）はエボと同じエンジンをデチューンしたもの。
1.8Lは環境性能にあわせたエコエンジンです。
ラリーアートでない普通の2Lだとそんなに差はないでしょう。