今でも中古車でプレミアム価格がついていて人気がある車種って例として何が上げられますか？ トヨタ2000GTでしょうか？

Answer 1

他にもたくさんありますが、代表例としては２０００GTが最も妥当でしょうね。
各メーカーで代表的なのは
トヨタ スポーツ８００(ヨタハチ)、AE８６
日産 スカイラインGT-R(R３２まで)、フェアレディ(SR３１１・Z432・２４０ZG)
マツダ コスモスポーツ
三菱 ギャランGTO－MR
ホンダ S５００・６００・８００、初代シビックRS
いすゞ 初代１１７クーペ、ベレットGT-R
というところですね、これはほんの一例でまだまだあります。

Answer 2

まぁ、2000GTは格が違うよね。

何てったって億だからな（笑）

Answer 3

スカイラインは箱スカ、ケンメリともにプレミア価格です。