先代のジムニー 片側７～８センチのオーバーフェンダー付けて（当然両側、前後）黄色ナンバーってアリですか？

Answer 1

お勧めしません。

北海道でタイヤ飛ばした事故を御存知だと思います。
バーフェンつけてタイヤホイルはノーマル、って事はないでしょうから、道交法、保適対応以前に、ハブ回りが持ちません。
ただでさえ、フロントにジャダーが出やすいのは23までのジムニーの持病なのに、わざわざそれを悪化させるようなカスタムは、個人的には全くお勧め出来ません。

Answer 2

切符切られる覚悟があるならアリでは？
ハミタイより見逃される事が多いとは言われるけど、違法改造である事を認識していれば。
あと事故った時に任意保険が出ないとか制限される事があるので、万一のために1000万くらいは用意しておきましょう。
現金じゃなくても良いので不動産でも株でもok。

Answer 3

無しです。

Answer 4

公認とるなら黄色は無理ですよ。
車幅148cm以下に収まらない。

ビス止めにして車検の時だけ外せば？