NAロードスターに水温計付けたのですが、センサーを取り付ける配管のサイズが分からないのですが直径何ミリの物を買えばいいでしょうか？

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質問者さんは、ラジエーターのアッパーホースにセンサーを設置しますか？
それともヒーターホースにセンサーを設置しますか？
NA/NB型は、ヒーターホースからとるのも簡単なので、ヒーターホースからとる方が多いようですが…。

ヒーターホースからとると、エンジンをかけた直後からリニアな水温変化がモニター出来ます。
ラジエーターアッパーホースからとる一般的な方法だと、サーモバルブが開いてからのモニターになってしまいますが、冷やす直前の水温がモニターできます。

ラジエーターアッパーホースからとるなら、30φ〜34φのモノ(私は32φを使ってます。30φでもいけますが多少小さい。34φでもいけますが、多少大きい)。

ヒーターホースからとるなら、18φ前後のアタッチメントですね。バイク用のアタッチメントであります。ちなみに、ヒーターホースからとると、最近のNA/NBのカスタムである後付けヒーターバルブが付けれません。

ちなみに。水温計を取り付けたとありますが、日本製ですか？海外製ですか？
日本製(デフィ等)のセンサーのネジピッチは『1/8PT』、海外製の殆どのセンサーネジピッチは『1/8NPT』で似ていますが、全く違います。
アタッチメントを購入する際は、ホース径はアバウトでも何とかなりますが、センサーネジピッチだけは確実に確認してください。