コペン マフラーが2つついていると思うのですが、1本のマフラーが出口付近で分岐しているのですか？ 片方防ぐともう片方のマフラーの排気量が増えると言うことですか？

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コペンに限らず、出口が2か所以上あるマフラーは大抵分岐しています。
初代は最後の最後で分岐、現行はフロア下で分岐してます。下から覗くとすぐわかると思います。

片方塞ぐと、逃げ場がなくなるので、もう片方に集中しますね。それが排気量という表現をするかどうかはまぁ別として、そういうことです。
片方を完全に塞いでしまうと、何かしら変化が出る可能性もあります。排気抵抗が増えて吹け上がりやパワー感が変化したり、排気音が変わったり。
社外品で片側1本出しになるものもありますから、大きな問題はないですが。