山梨名物『ほうとう』の冷やしバージョン
ご飯が進まない夏の時期には麺類がピッタリですが、山梨で人気の夏メニュー『おざら』をご存知でしょうか? ひと言で表現すると山梨名物『ほうとう』の冷やしバージョンで、古くから夏バテ防止にちょうど良いと好まれてきたんだとか。
『ほうとう』は小麦粉を練って作った麺を茹でず、みそ味の鍋で煮込みますが、『おざら』は1回茹でてから冷水で締め、温かいしょうゆベースのつゆにつけて食べるもの。農林水産省の「うちの郷土料理」、山梨県の「特選やまなしの食」にも選出されている、いわゆるソウルフードのひとつです。
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