肉・肉・肉!! アルゼンチンのBBQ肉料理【アサード】でWRCが大いに盛り上がる!!

　世界中で開催されるWRC。その取材で世界中をめぐっていると、目にするのは競技の現場だけでなく、その国々の文化だ。特に食事は欠かせないだけに、訪問国の食文化との出会いがある。

　今回は佐久間健氏がアルゼンチンで楽しんだ「アサード」をご紹介しよう！

文・写真／佐久間健

■ラリー観戦のお供にアサード!!

ラリー・アルゼンチン開催中は、コース横に出店が出る。机の上にはワインとピーナッツが山積みで、BBQの網の上にまでピーナッツの袋が乗っているのはご愛敬

　世界を転戦するWRCのなかで、日本からの移動時間が一番長いのがアルゼンチンだ。何せ日本から見ると地球の裏側、ちょうど真反対の南半球にあるのだ。

　日本からはいろいろな行き方はあるが、アメリカあるいは南アフリカ経由がポピュラーだろう。

　飛行機で首都ブエノスアイレスにつくとまた乗換で、西の町コルドバまで行くことになる。このコルドバの近くにあるカルロスパスが、ラリー・アルゼンチンの開催地だ。

　このラリー開催地で今回注目したいのが、「アサード」と呼ばれるアルゼンチンのBBQだ。え？　BBQ？　そうBBQだ!!

　ラリー当日の早朝にSSへ向かうと、ギャラリーの集まる様な場所ではあちこちに白い煙が漂っている。これは朝靄ではなく、焚火の煙なのだ。ギャラリーが観戦場所に到着してまず最初にやることは、ラリー車がくるまでの間にBBQの準備なのだ。

　当然ラリー開催中は出店も出ていて、テーブルの上にワインとピーナッツを積み上げて並べ、その横にアサードの網が準備される。上記の写真では網の上にまでピーナッツの袋が並んでいて、商売っ気はあまり感じられない（笑）。そうかと思うと、焚火のわきに網を3つも広げて大量の肉を並べているような熱心な店主もいたりする。

■焼いた肉とソーセージの香りが漂うラリー会場

肉は骨付きのバラ肉やリブロースで、肉がついたまま骨に対して直角に切るため、肉骨肉骨と交互につながった状態となる

　アサードの基本的なやり方はまず焚火をして消し炭を作り、その炭でじっくりと時間をかけて食材を焼く。肉は骨付きのバラ肉やリブロースで、肉がついたまま骨に対して直角に切り分けるため、肉・骨・肉・骨と交互についた状態となり、なんともうまそうなのである。

　また網のすぐ横では補充用の消し炭を作るための焚火がある。アサードでは肉以外だけでなく、ソーセージが欠かせない。これには2種類あり、色が薄いのはふつうソーセージで、色が濃いのは血の詰まったソーセージだ。一緒にパンを焼き、これでソーセージを挟んだ「チョリパン」も地元の名物だ。

　他には子豚の開きなども出てくる。鰺の開きなど魚の開きは今まで見たことがあるが、子豚の開きはアルゼンチンで初めて見た。蚊取り線香の様に巻かれたソーセージと子豚の開きが網の上に並んでいたりするのだ。

　ラリー期間中は、取材仲間みんなでよくカルロスパスのアサードの店に通った。今でもよく覚えているのは、その安さ！　まずビールで乾杯して、赤ワインを飲みながらたらふく肉やサラダを平らげ、最後にデザートまで食べて、当時一人5ドル（米ドル）ちょっと!!

　まさにアルゼンチン万歳だったのである!!

カルロスパスのアサードの店。山ほど食べてたったの5ドルという安さだった!!

●解説●

　ラリー・アルゼンチンはコルドバ州で開催されてきたラリーで、1980年に初めてWRCを開催した。美しい景観の中を走るグラベル（未舗装路）のタフなコースが特徴。

　1991年にカルロス・サインツがセリカGT-FOURで日本車として初めてこのラリーを制した。最近では2018年にオィット・タナックがトヨタヤリスWRCで優勝している。

　2020年のラリーがコロナ禍によって中止されて以来、残念ながらWRCは開催されていない。

1996年のラリー・アルゼンチン優勝、トミ・マキネンのランサーエボリューション

Comments

肉を食うのは野蛮人。

日本国内には何の関係もない話