キッチンカーはなぜ「すぐ潰れる」のか？ 料理が「見本と全然違う」のクレームも！ 一期一会の裏に潜む経営難、移動飲食ビジネスの光と影とは

モビリティビジネスとしての可能性

昼時のオフィス街や週末のイベント会場、郊外の駐車場に現れるカラフルなキッチンカーは、まるで移動する小さなレストランのようだ。湯気が立ち、香ばしい匂いが漂い、周囲の賑わいが通りがかる人々の気分を高揚させる。

しかし、その華やかな印象とは裏腹に、キッチンカーの経営は非常に厳しく、多くの事業者が撤退を余儀なくされている。

なぜキッチンカーは人々を魅了するのか。そして、なぜその経営が継続できないのか――。

その背景を探ることで、モビリティビジネスとしてのキッチンカーの本質を明らかにしていきたい。

Comments

[蒲焼きさん太郎]

キッチンカーなんて本業(店舗)がありつつ販路拡大や広告目的でやるもんで
カフェや雑貨屋とか同様にキラキラ感しか見えてない経営素人がやりたがるんだろうけど

[白の誇り]

スーパー前でやっている時があるが、食べ物を買いに来てるのにわざわざ屋台のを食べたくはならないだろ。