日野のトラックといすゞのトラックって、乗り心地違うんですか？

Answer 1

違いますよ。
トヨタのアルファードと日産のエルグランドの乗り心地が違うのと同じです。

トラックの基本的な構想は同じですがサスペンション(リーフスプリング)の固さ、前後のタイヤに掛かる重たさ、車自体の重たさなどはやり違いますので変わってきます。
もちろん、座る運転席のスポンジの量や柔らかさなどでも変わってきますよ。

どっちが乗り心地いいのかは分かりませんが、ただ強く言えるのは両者共にトラックです。
荷物用の車なので乗り心地はあまり変わるとは思いませんね。