ミシュランガイド東京2019発刊 484軒の飲食店・レストラン／35軒の宿泊施設を紹介

12年目を迎えたミシュランガイド東京

ミシュランガイドの東京版は2007年に発行以来、毎年更新されて今年で12年目を迎えた。

そもそもミシュランガイドは、ドライバーのためのガイドとして1900年に創刊され、1926年には「おいしい料理を星の数で表す」評価法がスタート。以来フランスのみならず世界各国の主要都市版が作られるようになり、世界中のグルマンから支持されてきた。

料理の評価は、ミシュランガイド独自の5つの基準により、三つ星「そのために旅行する価値のある卓越した料理」、二つ星「遠回りしてでも訪れる価値のある素晴らしい料理」、一つ星「近くに訪れたら行く価値のある優れた料理」を意味する。

このほかに、「5000円以下で価格以上の満足感が得られる料理」のビブグルマンも設けられている。

484軒の飲食店と35軒の宿を紹介

ちなみに2019年版では484軒の飲食店・レストランと35軒の宿泊施設が紹介され、新たに75軒が掲載された。ちなみに東京の星付きの飲食店／レストランは230軒もあり、パリの118軒を上回り世界一の座を維持した。

今年のニュースは、これまで一つ星で2店が紹介されていたラーメンのカテゴリーに、あらたに新宿区にある「Sobahouse 金色不如帰」が加わったことだ。また、ビブグルマンでは日本で初めて「おにぎり」のカテゴリーが登場し、「おにぎり 浅草 宿六」（台東区）新たに掲載されたことは見逃せない。

発表会場では、今年新たに一つ星と二つ星を獲得したシェフと、みごと三つ星を獲得した13軒のシェフの名が読み上げられ、ミシュラン特製のシェフコートをまとってステージに登壇。続いて日本ミシュランタイヤ株式会社、代表取締役社長のポール・ペリニオ氏と、世界のミシュランガイドの統括を務めるグウェンダル・プレネック氏と共に栄冠を称えて記念撮影が行われた。

注目のミシュランガイド東京2019は、11月30日（金）より全国の主要書店で発売される。

ミシュランガイド東京2019

発売日：2018年11月30日（金）※地域により異なる場合あり
定価：3240円
ISBNコード：978-4-904337-28-8 C2026
発行：日本ミシュランタイヤ株式会社