【ひねもすのたりワゴン生活】滋賀から城崎、そして神戸 ５日間1500kmのクルマ旅 その６

　ほどよく腹が満ちてきたあたりで再び品書きを開くと、ホンモロコが目に入った。なんとここでは握り寿司のねたとして記されている…。イワトコナマズと同じように淡水魚屈指の美味で、関東ではあまり見かけないが、滋賀や京都一帯では素焼きや南蛮漬け、天ぷらなどで供されることが多く、私も初めて口にしたのは祗園の割烹だった。それは先付で南蛮漬けに仕立ててあり、おいしかったのだけれど、次の訪問時には素焼きで供され、そのさらりとした脂の旨さに心を奪われた。

　しかし、握り寿司は聞いたことがなく、尋ねてみると江戸前寿司の代表格であるコハダと同じような下ごしらえするのだという。