鮨の神様から次世代へ受け継ぐ職人の技と心意気「すきやばし次郎」──特集：ニッポンの鮨サーベイ

現在100歳の父・小野二郎から長男・禎一へ。「すきやばし次郎」の世代交代と継承をフードコンサルタント胡家雯が聞く。

鮨からSUSHIへ、変わりゆく世界

胡家雯（以下、胡）　私がこちらでお鮨をいただいた回数は200回くらい。海外からのゲストアテンドを入れたら500回は超えるかも（笑）。

小野禎一（以下、小野）　それは常連のなかでも5本の指に入りますね。うちは毎週来るお客さまもいらっしゃるから。

胡　うらやましいお話です。