脂肪は一日どれだけ摂取すべき？ 栄養士に訊く、賢い脂質の摂り方

カギとなるのは、飽和脂肪酸およびトランス脂肪酸の摂取を抑え、不飽和脂肪酸を十分に摂ることだ。

脂質ほど悪者扱いされている栄養素はないかもしれない。

1990年代には、脂肪は何としても避けなければならないと広く信じられており、「低脂肪」を謳った食品はどこにでもあった。ところが、2010年代に入ると振り子は逆に振れた。急に、脂肪が受け入れられるようになったのだ。ケトジェニックダイエットが社会に浸透し、人々はコーヒーにバターを入れるようになり、アボカドトーストがブランチの人気メニューとなった。