白金台「81」とセイコーマート「Secoma 山わさび塩ラーメン 改」まで、食担当がハマった2月のハイ&ロー

ニセコがつなぐ味わいの今。

白金台「81」とセイコーマート「Secoma 山わさび塩ラーメン 改」

レストラン「81」を率いる永島健志がニセコから東京に帰ってきた。昨年11月末、白金台に店を構え、エグゼクティブシェフのパコ・ラ・モニカとともにイタリア料理から懐石料理まで横断し、新たなガストロノミーとアートを再定義するという。レストランは3階建て。建物内にシェフズテーブルのほか、ギャラリーも備える。“永島劇場”の再来に注目したい。